И. Смањена чистоћа скроба: Повећан садржај протеина и нечистоћа
Основна функција хидроциклона је да одвоји скроб од лаких нечистоћа као што су протеини и фина влакна помоћу центрифугалне силе. Када је цев хидроциклона или доњи отвор зачепљен, унутрашње поље протока постаје турбулентно, што доводи до:
Непотпуно одвајање протеина: Растворљиви протеини који би требало да се одводе из излазног отвора за преливање не могу се ефикасно раздвојити и мешати у доњу суспензију скроба, што доводи до тога да садржај протеина у готовом скробу премашује стандард.
Повећан остатак финих влакана: Зачепљење узрокује недовољно прање, а фина влакна се таложе заједно са скробом, утичући на укус и перформансе индустријске обраде.
Експериментални подаци показују да озбиљно зачепљење може повећати садржај протеина у скробу са идеалних 0,35% на преко 0,6%, што премашује стандард скроба за храну{2}}(мање или једнако 0,5%).
ИИ. Смањена белина скроба: сивкаста или жућкаста боја
Зачепљење спречава стабилан повратни ток воде за прање, што отежава уклањање резидуалних пигмената (као што су полифенол оксиди из кромпира) и микробних метаболита са површине гранула скроба.
Шкробно млеко остаје у стагнирајућим подручјима дуже време, што лако доводи до локализоване ферментације или оксидације, стварајући обојена једињења.
Нечистоће облажу грануле скроба, смањујући рефлексију светлости и узрокујући смањење белине.
Ово не само да утиче на квалитет изгледа, већ и ограничава његову примену у висококвалитетној{0}} храни (као што су храна за бебе и провидне капсуле).
ИИИ. Губитак приноса скроба: појачано преливање "губитак праха"
Када се степен хидроциклона запуши, долази до неравнотеже притиска у систему, што тера скроб, који је требало да исцури из доњег тока, у прелив.
Мутно преливање са видљивим честицама: Ово указује на значајан губитак скроба са отпадном течношћу, директно смањујући брзину екстракције.
Смањена укупна стопа опоравка система: У нормалним радним условима, стопе екстракције скроба могу достићи преко 95%, али озбиљно зачепљење може смањити ово на испод 88%, што резултира значајним економским губицима.
ИВ. Препреке наредним процесима: Повећане потешкоће у дехидрацији и сушењу
Блокирање доводи до флуктуација у концентрацији доњег тока и неуједначеног излаза шкробне каше:
Када је концентрација прениска, повећава оптерећење центрифугалне дехидрације, повећавајући потрошњу енергије;
Када је концентрација превисока или садржи чврсте материје, лако зачепљује наредне сита и цеви, а може чак и оштетити опрему за сушење.
Штавише, скроб са високим садржајем нечистоћа је склонији желатинизацији или карамелизацији током сушења на високим{0}}температурама, што додатно утиче на квалитет готовог производа.
В. Повећан ризик од микробне контаминације
Блокиране области лако формирају „мртве зоне“, где заостала каша брзо размножава бактерије и буђ на собној температури:
Микроорганизми разлажу скроб да би произвели шећере и киселе супстанце, мењајући пХ вредност и изазивајући кварење.
Укупан број бактерија у готовом производу премашује стандард, не испуњава стандарде безбедности хране и представља ризик повлачења.
